Idee oli pildistada toidu toorainet, enne tema töötlemist. Kes see on - mida me sööme, kuidas temast valmib filee, supp või kotlett? Tahtsin, et pilt jääks "mürarohke" ja ehtne, nii nagu meie kodudes elu on, mitte nagu toiduajakirjades ja restoranides paistab.
Paar pilti ka toorainest. Tegemist on Põltsamaa jõe vee basseinides kasvavate forellidega, keda toidetakse jõusöödaga, kuid kellele ei anta lisaks toiduvärvi ega antibiootikume. Kala filee värvus oleneb nende kudemisajast, mitte lisatud toiduvärvist, nagu eeldatakse.
Hommikul püütud kala jõuab õhtuks sööjate lauale - klient saab valmistada peast, uimedest ja selgroost uhaad. Filee panna ahju või sisse soolata ja nii tarvitada ära kogu kala. Lõpustest - uimeni, peast - sabani. Idee on mitte raisata ja osta toorainet lõpuni kasutada.
Comments
Post a Comment